ПОРОШОК ХОДЗИЧА ИЗ Удзитавара (префектура Киото) — родины японского зеленого чая — представляет собой обжаренный зеленый чай, измельченный на каменных жерновах.
Он отличается характерным вкусом с дымными, жареными нотками и естественной сладостью. Благодаря низкому содержанию кофеина и танинов этот чай дарит ощущение уюта и спокойствия, не имея ни капли горечи.
При производстве порошка ходзича в регионе Удзи используют листья сорта «Ябукита», хотя также применяются купажи с добавлением сортов «Саэмидори» или «Окумидори». «Ябукита» — самый распространенный в Японии сорт чая, служащий идеальной, сбалансированной основой для обжаривания.
Основные характеристики и описание
Удзитавара и регион Удзи (префектура Киото, Япония).
Производство:Отборные листья зеленого чая тщательно обжаривают при высокой температуре, чтобы остановить процесс окисления и сформировать уникальный вкусовой профиль, после чего перетирают на каменных жерновах в тонкий, однородный порошок без комочков.
Содержание кофеина естественно низкое, что делает этот напиток идеальным выбором для расслабляющего вечера.
Цвет и внешний вид: Порошок имеет однородный, мелкий помол и теплый коричневый или красновато-коричневый оттенок. Насыщенный коричневый цвет свидетельствует о высоком качестве и свежести помола.
Аромат: Насыщенный, с выраженными жареными нотами, в котором преобладают оттенки карамелизированного сахара и обжаренных злаков.
Вкус: Землистый, ореховый, с легкой сладостью. Высокотемпературная обжарка устраняет естественную терпкость и горечь, свойственные обычному зеленому чаю, делая вкус удивительно мягким и освежающим.
Умами и ощущения во рту: В отличие от ярко-зеленой матчи, выращенной в тени, ходзича обладает более выраженным «жареным» вкусом; вместо резкого травянистого умами здесь ощущается глубокий, гармоничный вкус, сочетающий пикантность и сладость.
Напиток оставляет приятное ощущение насыщенности и бархатистости.
Универсальность в кулинарии: Порошок ходзича легко растворяется в горячей воде и молоке, что делает его невероятно универсальным.
Это превосходный ингредиент для приготовления традиционного латте ходзича (как горячего, так и холодного), а также отличная добавка для выпечки — тортов, брауни, печенья — и насыщенного орехового мороженого.
Заказ от 1 кг и выше - оптовая цена (за информацией напишите запрос в соответствующем разделе для опта)
Способ приготовления: Традиционный чай ходзича • 2 г порошка ходзича (1 чайная ложка без горки) • 80–100 мл воды температурой 80–90°C • Взбить венчиком до получения однородной текстуры Латте ходзича (горячий) • 2–3 г порошка ходзича • 50 мл горячей воды (80–90°C) • 150–200 мл теплого молока • По желанию добавить сироп, мед или сахар Тщательно размешать или взбить венчиком до появления нежной пенки. Латте ходзича (холодный) • 2–3 г порошка ходзича • 50 мл теплой воды • 150–200 мл холодного молока • Кубики льда по вкусу • По желанию — сироп или мед